山の中にある、山荘みたいなカフェ、それがカフェサンプルです。こんな山奥ですが、パンは自家製ですし、コーヒーは当店でローストしたものになります。こだわりといえば格好良いのですが、実際の所は買ってここまで持ってくるのが大変という事情もあります。そんな手作り感満載のカフェが、このカフェサンプルです。
地産地消という言葉がありますが、私はこの店を始めるまでそこまで地産地消にこだわりはありませんでした。料理をする人間として産地にこだわりが無いわけではありません。でも、それが地元で無くても良いのでは？と常々思っておりました。
このお店を立ち上げた時も、最初はそれほど地産地消にこだわっていたわけではありません。むしろ、言葉は悪いのですが、遠くから買うよりも、近くで手に入れる方が楽だったというのがきっかけでした。しかし地元の食材を使っているうちに、生産者の方と仲良くなり、こちらの要望を伝えると野菜などの味も変わってきました。それは、思い入れが増えただけなのでは？と言われると否定もしにくい部分もありますが、それでも安全で安心しておいしい物を提供できているのでは？と思っております。
そんなわけで、今では多くの食材が地元で取れたものになります。別に自然食品、無農薬にこだわりがあるわけでは無いので、そういう食材ばかりではありませんが、作った人の顔が見えて、自身をもっておすすめできる食材でお食事が提供できていると自負しております。
山奥でなかなかお店に来るのは大変だと思いますが、きっと満足していただけると思います。是非。お越し下さい。
